Kuva: stock.xchng |
Lontoossa kuihtunut panimoteollisuus on lähtenyt uuteen nousuun. Kuluttajat ovat kiinnostuneita lähellä tuotetusta ruuasta ja juomasta.
Britannian vuoden panimoa ei ole helppo löytää. Se on piilossa junaradan siltakaarien alla Etelä-Lontoon Druid Streetillä, kuin salaseura.
Kyltitön ovi avautuu halliin, jossa kaiuttimista pauhaava musiikki ja yli rymistelevät junat säestävät oluen pullotusta. Kernel-panimon perustaja Evin O'Riordain pyytää istumaan ja kaataa olutta laseihin.
Vasta kun kirpeätuoksuista India Pale Alea on maistettu, on aika vastata kysymyksiin:
–Sain ajatuksen oman oluen tekemisestä, kun olin Yhdysvalloissa kuusi vuotta sitten ja löysin uusia pienpanimoiden oluita. Osa niistä oli uskomattoman hyviä. En tiennyt tällaisesta Britanniassa, O'Riordain muistelee.
–Tein olutta kotona parin vuoden ajan ja sitten perustin oman panimon.
Kernel-panimo on saavuttanut hämmästyttävän paljon vain kahdessa vuodessa. Pienen käsityöläispanimon oluet ovat voittaneet kahmaloittain palkintoja ja niitä tarjoillaan Michelin-tähdillä varustetuissa ravintoloissa.
Evin O'Rioirdain arvelee, että yksilöllisyys ja tinkimättömyys ovat nostaneet Kernelin yli muiden.
–On tärkeää, että teemme olutta, joka maistuu hyvältä meidän mielestämme. Olemme pieni panimo, joten meidän ei tarvitse miellyttää suuria kuluttajamassoja.
–Useimmat oluemme ovat juojalle haastavia.
Kernel-panimo on osa laajaa brittiläistä olutrenessanssia. Panimoita on jo yli 800, eli niiden määrä on kaksinkertaistunut alle kymmenessä vuodessa.
Viime aikoina buumi on ollut vahvin Lontoossa, jonka panimoteollisuus kuihtui 1900-luvulla lähes olemattomiin. Vuosituhannen vaihteessa kaupungissa oli vain 3 panimoa, nyt niitä on 24.
Aitojen brittipubien ja tuoreoluiden puolesta taistelevan Campaign for Real Ale -organisaation Jon Howard arvelee, että panimobuumi on osa laajempaa ilmiötä:
–Brittiläiset kuluttajat ovat entistä kiinnostuneempia lähellä tuotetusta ruoasta ja juomasta. Myös kahdeksan vuotta sitten tehdyllä pienpanimoiden verohelpotuksella on ollut suuri merkitys.
Vuosi sitten Pohjois-Lontooseen avatun Camden Town Breweryn perustaja Jasper Cuppaidge puolestaan uskoo, että kehityksen syy on muuttuneissa kuluttajatottumuksissa.
–Ihmiset haluavat yksinkertaisesti parempaa olutta. Meidän panimomme tuottaa jo nyt niin paljon ettemme juuri hyödy verohelpotuksesta.
Siltakaarien alla Etelä-Lontoossa huomaan, että olen esittänyt väärän kysymyksen. Ajatuskin siitä, että Kernelin kaltainen käsityöläispanimo alentuisi tekemään helposti markkinoitavan jouluoluen, saa panimon perustajan nyrpistämään nenäänsä:
–Monet laittavat jouluoluisiin mausteita ja muuta. Yh, en pidä niistä, Evin O'Riordain tuhahtaa.
No mutta mikä olut sopisi joulupöytään? Panimon omistaja leppyy, nousee ylös ja hakee varastosta pullon tummaa Imperial Brown Stout-olutta, joka on tehty vuoden 1856 reseptin mukaan.
O'Rioirdain maistaa lasista, sulkee silmät ja miettii pitkään, ennen kuin kuvailee makua.
–Ensimmäisenä iskee kahvi ja suklaa, johon sekoittuu tuhkan ja palaneen sokerin maku. Sitten tunnet rusinat, luumut ja tummat marjat. Lopussa humalan kukintojen maku tuo raikkauden tunteen.
–Tämä sopisi hyvin perinteisen brittiläisen joulukakun kumppaniksi.
STT/PASI MYÖHÄNEN
MTV3.fi muut sivut
