Joulukinkun paistaminen – muista nämä seikat!

Joulukinkun paisto onnistuu helposti näillä ohjeilla.

Jääkaapissa sulatettuun ja tuoresuolattuun kinkkuun pätee samat paisto-ohjeet.

1. Nosta kinkku huoneenlämpöön

Nosta kinkku huoneenlämpöön vähintään 10 tuntia ennen paistamista.

2. Poista muovi ja huuhtele kinkku

Poista kinkusta pakkausmuovi, huuhtele sen pinta viileällä vedellä ja kuivaa pinta. Laita kinkku uuniritilän päälle rasvapuoli ylöspäin. Aseta ritilä ja kinkku lavuaarin tai astian päälle, koska kinkusta saattaa valua nestettä.

3. Aseta paistomittari

Aseta paistomittari huuhdellun kinkun paksuimpaan kohtaa. Älä työnnä mittaria kuitenkaan kiinnimahdolliseen luuhun, koska se vääristää mittarilukemaa. Varmista, että mittari toimii. Mittarin toimivuuden voi testata esimerkiksi laittamalla mittarin piikin kuumaan veteen. Kinkku on valmis paistettavaksi, kun sen sisälämpötila on vähintään + 10 astetta.

4. Laita kinkku uuniin

Aseta kinkku uuniin siten, että paksumpi-/ lihaisampi puoli osoittaa uunin perälle ja mahdollinen potka osoittaa kohti uuninluukkua. Varmista myös, että kinkun paistomittari näkyy uunin ikkunasta, jotta uunin luukkua ei tarvitse availla turhaan kesken paistamisen.

Nosta kinkku uuniin ritilän päällä ja aseta ritilän alle uunipelti, jossa on tilkka vettä. Vesi pitää uunin kosteana. Varaa myös tarpeeksi korkeareunainen uunipelti, ettei kinkusta valuva rasva ja neste sotke uunia.

5. Paista kinkku

Paista kinkkua ensimmäisen puoli tuntia 200 asteessa, että kinkun kypsyminen pääsee reippaasti vauhtiin. Laske uunin lämpötila sitten 100-125 asteeseen. Matalammassa lämpötilassa kinkusta tulee mehevämpi.

Paista kinkkua kunnes mittari näyttää noin 80 astetta. Normaalikokoisen kinkun paistaminen vie noin 10 tuntia.

(6. Tee kinkulle kuorrute)

Kuorrutus:

1 dl sinappia
1/2 dl korppujauhoja

Poista kypsästä kinkusta nahka, sivele pinta sinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Kuorruta 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Milloin joulukinkku pitää sulattaa?

(MTV3)

• Jaa ystävälle
  • Sähköpostilla
  • Facebookissa
  • Twitterissä
• Tulosta