Bearnaise-kastike

Porsaanleikkeille maukas bearnaise-kastike.

• 4 keltuaisia
• 1 dl vettä
• puolikas sipuli
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 5 valkopippuria
• 200 g voita
• kuivattua (tai tuoretta) rakuunaa

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, pippurista ja sipulista. Kuumenna kattilassa vettä, jotta saat vesihauteen.

Erottele keltuaiset ja kumoa ne pyöreäpohjaiseen kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Munien kypsyttyä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Katso myös porsaanleikkeidenja ranskalaisten perunoiden resepti.

Tilaa Makuja-reseptit RSS-feedinä. Klikkaa osoitteeseen www.mtv3.fi/rss/rss_reseptit_makuja.rss tai www.mtv3.fi/rss