Peuratartar ja pikkelöityjä vihanneksia

Peuratartar ja pikkelöityjä vihanneksia

Pekka kokkaa peuratartaria ja pikkelöityjä vihanneksia. Katso myös Brithe Laitisen viinivinkit ruoalle!

100 g peuran sisäpaistia
12 retiisiä
1 kukkakaali
12 siitakesientä
2 omenaa (Granny Smith)
puolikas myskikurpitsa (butternut squash) pikkusalaatteja
suolaa
parmesaania
mustapippuria
timjamia
rapsiöljyä

Raaputa puhdistetusta peuranpaistista veitsellä ohuita lastuja.

Valmista 1-2-3-liemi (1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä), jossa on reilusti joukossa timjamia. Anna seistä yön yli ja siivilöi.

Kiehauta liemi ja kaada puhdistettujen vihannesten ja juuresten päälle ja anna seistä noin kuusi tuntia.

Mausta raaputettu peuranpaisti suolalla, pippurilla ja öljyllä. Raasta lopuksi parmesaania lihan päälle.

Kokoa annos ja tarjoile.

Birthe Laitinen, Ravintola Lasipalatsi ja viinivinkit peuralle

Muenzenrieder Zweigelt Classic, mustikkainen, kirsikkainen punaviini, Itävalta € 9,99 (Alkon tuotenumero 452907)

Pfaffenheim Pinot Gris, puolikuiva hapokas valkoviini, Ranska € 12,38 (Alkon tuotenumero 7485)

Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir, keskitäyteläinen punaviini, Uusi-Seelanti € 14,98 (Alkon tuotenumero 435547)

Katso video!

Tilaa Makuja-viikkokirje!